- Preparación de la masa:
- Ponga a hervir una olla grande con agua con sal y cocine los conchiglioni hasta que estén al dente (unos 2-3 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete).
- Escurrirlas y pasarlas por agua fría para detener la cocción. Déjalos a un lado.
- Preparación del relleno:
- Lavar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.
- En una sartén grande calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
- Añade los calabacines y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- En un bol grande, mezcle los calabacines cocidos, el salmón ahumado picado, la ricotta y la mitad del Parmigiano Reggiano rallado. Sazona con sal y pimienta y añade las hierbas aromáticas picadas al gusto.
- Relleno de los conchiglioni:
- Con una cucharadita, rellena cada concha con el relleno de calabacín y salmón.
- Coloque los conchiglioni rellenos en una fuente para horno ligeramente untada con mantequilla, en una sola capa.
- Condimento y cocción:
- Si quieres una versión más cremosa, vierte la nata de cocción sobre las conchas rellenas.
- Espolvorea el resto del Parmigiano Reggiano sobre los conchiglioni.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los conchiglioni durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados por fuera y muy calientes por dentro.
- Servicio:
- Retira los conchiglioni del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir.
- Adorne con un poco de perejil fresco picado o un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si lo desea.
Sugerencias:
- Variaciones: Puedes reemplazar el salmón ahumado con salmón fresco, camarones o incluso atún enlatado para una variación diferente.
- Adiciones: Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar ralladura de limón al relleno.
Esta receta de conchiglioni con calabacín y salmón de Grazia Mascellaro es un plato delicioso que conquistará a todos tus invitados. ¡Disfrute de su comida!
