- Preparación de la masa :
- En un bol tamizar la harina, la levadura y el azúcar. Agrega la sal y mezcla bien.
- En otro bol batir ligeramente el huevo y añadir la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si se desea).
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente hasta obtener una mezcla suave. Asegúrate de no mezclar demasiado para evitar que los panqueques queden demasiado firmes.
- Cocinando :
- Calienta ligeramente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa la superficie con un poco de aceite o mantequilla.
- Vierta una cucharada de masa en el molde para formar mini panqueques. Deje espacio entre cada panqueque ya que se expandirán ligeramente durante la cocción.
- Cocine los mini panqueques durante aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y ligeramente hinchados.
- Continúe cocinando los otros mini panqueques hasta que se acabe toda la masa.
- Servicio :
- Sirve los mini panqueques calientes, quizás acompañados de jarabe de arce, fruta fresca, miel, yogur griego o cualquier otro aderezo que prefieras.
- También puedes preparar las mini tortitas sobrantes y guardarlas en el frigorífico durante unos días, recalentándolas un poco antes de servir.
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