- Preparación de ingredientes :
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Batir los huevos en un bol grande y añadir la leche. Mezclar todo bien y añadir sal y pimienta al gusto.
- Tuesta ligeramente la salchicha en una sartén antiadherente hasta que se dore y esté completamente cocida. Retire la salchicha de la sartén y reserve.
- Preparación de los demás ingredientes :
- En la misma sartén añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos y traslúcidos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la salchicha cocida a la sartén con la cebolla y el pimiento y mezcla todo bien. Dejar enfriar un poco.
- Montaje de las magdalenas :
- Engrasa un molde para muffins con un poco de aceite de oliva o cúbrelo con papelitos.
- Llene 2/3 de las tazas con la mezcla de salchicha, cebolla y pimiento.
- Añadiendo huevos :
- Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de salchicha en los moldes hasta que estén llenos casi hasta arriba.
- Cocinando :
- Coloque los muffins en el horno precalentado y hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cocidos y los muffins dorados por encima.
- Servicio :
- Una vez cocidos, saca los muffins del horno y déjalos enfriar un poco antes de servir. Se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.
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