Paso 1
Recoger los garbanzos en un bol, cubrirlos con agua fría1 y dejarlos macerar durante la noche.
Paso 2
Al día siguiente escurrirlas, enjuagarlas bien y hervirlas en una cacerola empezando con agua fría2.
Paso 3
Una vez cocido, escurrir y reservar.
Etapa 4
Prepara el caldo; limpiar el apio y la zanahoria; Lava la cebolla con cuidado, pero no le quites la cáscara, porque perderá su color en el caldo y se dorará. Transfiera las hierbas aromáticas a una olla grande y cubra con agua fría4.
Paso 5
Agrega una cucharadita de sal5.
Paso 6
Añadir también los tomates cherry, luego poner al fuego y cocinar durante unos 60 minutos a partir de la ebullición6.
Paso 7
Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas finas7.
Paso 8
Limpiar el apio y picarlo finamente8.
Paso 9
Pelar la zanahoria, limpiarla y cortarla en trozos pequeños9.
Paso 10
Pelar la cebolla y picarla finamente10.
Paso 11
Echar un chorrito de aceite en una cacerola, añadir el puerro y dorar ligeramente.
Paso 12
Agrega las demás verduras y déjalas condimentar unos minutos12.
Paso 13
Vierta un poco de caldo caliente13 y cocine hasta que las verduras estén blandas. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 14
Añade los garbanzos previamente cocidos14.
Paso 15
Condimente con una ramita de romero15.
Paso 16
Cubrir con el caldo16.
Paso 17
Continúe cocinando durante unos 25 minutos, o en cualquier caso hasta que la sopa esté suave y bien mezclada17. Si te gusta más cremoso, toma una taza, licúalo con una batidora de mano y mézclalo con el resto de la sopa.
Paso 18
Distribuir la sopa en tazones individuales, completar con un chorrito de aceite crudo y servir18.
